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新型笼目海带风味果冻的加工工艺研究
笼目海带 果冻 脱腥 复配胶比
2019/6/14
以日本笼目海带为原料进行笼目海带风味果冻加工工艺探究。通过单因素及正交试验确定海带汁的最佳脱腥工艺和复配胶比。研究结果表明，最优脱腥工艺为：绿茶添加量0.15%，脱腥时间25 min，温度90 ℃；最佳复配胶比例为：卡拉胶∶魔芋胶∶琼脂=10∶2∶1。采用正交试验获得笼目海带风味果冻加工优化工艺为：以20%笼目海带汁为底物，复配胶添加量1.3 %（卡拉胶、魔芋胶、琼脂），KCl 0.06%，白砂糖...
研究发现富含抗氧化剂食品护目最有效
抗氧化剂 胡萝卜 抗氧化剂维生素C
2006/1/4
荷兰科学家的一项最新研究发现，食用胡萝卜和富含抗氧化剂维生素C、维生素E和锌的食品会使老年人染上老年黄斑病变（AMD）的风险性大大降低。胡萝卜富含营养丰富的β胡萝卜素。纽约大学医学院眼科学教授罗伯特•塞克特博士表示：“这是一条令人兴奋的消息，是预防一种难以治疗疾病的绝佳途径。”研究结果刊登在于2005年12月28日出版的《美国医学学会杂志》上。