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High pressure effects on the activities of cathepsins B and D of mackerel and horse mackerel muscle
high pressure processingcfishcScomber scombruscTrachurus trachuruscmackerel and horse mackerecproteolytic enzymes
2014/7/10
We determined high pressure processing (HPP) effects on the activities of cathepsins B and D in the muscles of mackerel (Scomber scombrus) and horse mackerel (Trachurus trachurus). In mackerel, the ca...
竹荚鱼热泵干燥数学模型研究（Mathematical Modeling on Heat Pump Drying of Horse Mackerel）
竹荚鱼 热泵干燥 薄层干燥 数学模型
2009/8/11
研究竹荚鱼热泵干燥特性，采用二次正交回归试验设计拟合干燥模型系数K、n与干燥温度和风速之间的关系，通过对试验数据进行统计分析，建立了竹荚鱼热泵干燥的数学模型。结果表明：适合竹荚鱼热泵干燥的数学模型为Page模型，预测值与实际值比较吻合，可以用来描述竹荚鱼的热泵干燥进程。
Mechanical Strength of the Interfibrillar Matrix in Horse Mackerel（Trachurus murphyi）Tissue
fish texture mechanical testing
2009/7/7
A transparent testing cell was constructed to assess flow of fish tissue during a compression-back extrusion mechanical assay. The net action of the plunger over the fiber-interfibrillar collagen matr...
热泵干燥过程中竹荚鱼水分迁移特性（Characteristics of Moisture Migration during Drying of Horse Mackerel by Heat Pump Dehumidifier）
竹荚鱼 热泵干燥 水分迁移 含水率梯度 温度分布
2010/2/26
以竹荚鱼为试验材料，对热泵干燥过程中鱼片的内部温度分布和水分迁移特性进行了研究。结果表明：热泵干过程的大部分时段中（干燥中、后期），竹荚鱼片内部温度分布比较均匀，基本未呈现出整体性的温度梯度。干燥过程中，竹荚鱼片沿厚度方向存在含水率梯度，并且随着干燥温度、风速的变化而变化。热泵干燥前期，鱼体干燥速度取决于鱼体表面水分蒸发的速度；干燥后期，干燥速度取决于鱼体内部水分移动的速度。热泵干燥过程中，竹荚鱼...