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陕西省生物农业研究所戴佳锟应邀为第42届中国鲜食玉米速冻果蔬大会作大会报告（图）
戴佳锟 第42届 鲜食玉米 速冻果蔬
2024/8/27
2024年8月3日至5日，第42届中国鲜食玉米速冻果蔬大会在新疆伊犁顺利召开。本次大会由鲜食玉米速冻果蔬大会组委会主办，吸引了来自全国各地的鲜食玉米及速冻果蔬行业的专家学者、企业代表和政府部门负责人共计约300人，共同探讨行业发展新趋势。
石河子大学食品学院协办第四届经济林产品加工利用研讨会（图）
石河子大学 食品学院 经济林产品
2024/9/13
2024年7月19日-21日，石河子大学食品学院协办的第四届经济林产品加工利用研讨会在陕西杨凌召开。本次会议旨在深入贯彻落实2024年中央一号文件，践行大食物观，发展新质生产力提升经济林效益和附加值，提高经济林产品加工科技创新能力，延长经济林产业链，搭建经济林加工产学研用交流平台。本次研讨会同步进行了经济林产品功能成分与产品开发；经济林产品高值化加工利用；经济林产品品质与加工；经济林产品加工新技术...
我们以苹果高甲氧基果胶（HMP）为原材料，研究对热诱导鲢鱼肌原纤维蛋白（MP）凝胶化的影响。研究HMP在热诱导凝胶形成之前对MP中活性巯基（-SH）含量变化和相互作用时热力学变化；在凝胶形成过程中储能模量（G’）的变化；在凝胶形成后对水分分布、表面疏水性、微观结构、作用力分析、光谱分析、凝胶强度和热稳定性等的影响，推测MP和HMP相互作用的潜在机制。
中国农业大学食品科学与营养工程学院赵靓教授团队在食品领域国际顶级期刊发表文章（图）
赵靓 发酵 蔬菜加工 微生物群落
2024/8/13
近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心赵靓教授团队在食品领域国际顶级期刊《食品科学与食品安全综述》（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）发表题为《发酵蔬菜微生物群落及接种发酵工艺升级策略》（A review on fermented vegetables:Microbial community a...
国际食品科学院王强研究员应邀赴西南大学柑桔研究所考察交流并作专题报告（图）
王强 西南大学 柑桔研究所
2024/8/13
2024年6月4-5日，国际食品科学院院士、中国粮油学会首席专家、中国农业科学院农产品加工研究所资深首席科学家、重庆市“巴渝学者”讲座教授王强研究员带领团队应邀赴西南大学柑桔研究所考察交流并作专题报告。
因科研工作需要，中国农业大学食品科学与营养工程学院果蔬加工团队现面向国内外公开招聘博士后研究人员1-2名，欢迎相关人才加入。
近日，中国农大食品科学与营养工程学院马玲君副教授荣获2024-2025年度国际食品科学技术联盟“青年科学家奖”（IUFoST Young Scientist Award），以表彰其在酚醌反应介导的果蔬品质与安全方面的基础和应用研究成果。
南瓜增香益生菌饮料研制关键技术
南瓜 益生菌饮料
2024/8/13
南瓜富含具有保健功能的杂多糖类，是开发糖尿病、高血脂人群保健食品的理想蔬菜。乳酸菌是目前世界范围内广泛使用的益生菌，其功效主要集中于维持肠道菌群的平衡，也可对产品风味进行有效调整。本成果利用本实验室筛选的复合乳酸菌和酿酒酵母SY复合发酵南瓜汁，经复合菌发酵后的南瓜汁中芳香性酯类有效增加，杂环类和烷烃类含量较少，发酵南瓜汁拥有浓郁的醇香，风味更佳，最终产品中乳酸菌数量达到 109 CFU/mL以上。...
非浓缩还原（NFC）果蔬汁超高压加工技术
非浓缩还原 NFC 果蔬汁 超高压
2024/8/13
非浓缩还原（not from concentrate, NFC）果蔬汁是将新鲜水果蔬菜清洗后压榨出果蔬汁，经快速杀菌后直接灌装（不经过浓缩及复原），完全保留了果蔬原有的新鲜风味，是果蔬汁中的高端产品，并且由于其新鲜风味和营养更接近新鲜水果蔬菜，逐渐成为了果蔬汁市场和加工研究的重要发展方向。高压技术是指将食品密封在柔性容器内，以水或其他液体作为传压介质，在常温或稍高于常温（25-60℃）下进行100...
天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室2023年重要获奖情况。
本研究内容旨在探讨蜡质损伤对哈密瓜贮藏过程中（1）理化性质、质构特性和细胞壁降解酶活性的影响；（2）对贮藏过程中果实细胞壁微观结构、细胞壁组分和果胶纳米结构的影响；（3）明确果实软化、细胞壁微观结构与细胞壁多糖之间的相关性。以期能为蜡质损伤加速哈密瓜软化的分子机制提供有价值的见解，为明确哈密瓜表皮蜡质的生物学功能和延缓果实软化提供理论依据。
2023年12月29日，天津市总工会印发通报，命名2023年度天津市示范性劳模和工匠人才创新工作室共计20个。由市教育工会推荐的我校食品科学与工程学院李喜宏果蔬智能冷链创新工作室喜获殊荣。
农业农村部果蔬加工重点实验室是农产品加工学科群中的专业性重点实验室之一，为充分发挥本实验室的学科优势和良好的科研条件，推动和促进果蔬加工相关领域的研究创新，实验室围绕主要任务和研究方向设立开放基金课题，吸引国内外优秀人才开展合作研究。
本发明涉及农产品加工设备技术领域，尤其涉及一种高效率柿子去皮方法及设备，本发明通过第一图像采集单元和硬度检测单元，获取位于第一传送带上柿子轮廓图案的面积、色度值和硬度值，将数据通过中控处理器进行处理并调整酶解池内酶解液浓度、加热单元的加热温度和超声波发射器的发射频率，将柿子通过第一传送带传送至酶解池中进行酶解，并通过酶解池上方的第二图像采集单元获取酶解池液面的色度变化速率，通过中控处理器进行处理并...
2023年11月10-12日，由中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会、非热加工技术分会和四川省食品科学技术学会联合主办的第十六届中国果蔬加工技术暨非热加工技术与产业创新研讨会在成都召开。食品学院党委书记秦文教授、副院长张清教授、农产品加工与资源利用团队陈安均教授、农产品采后处理及未来食品科技研究团队陈明睿博士、林上博士以及在读博士生魏丽娟、鲜双、张琴秋等应邀参会。