搜索结果: 151-165 共查到“知识库 果蔬贮藏与加工”相关记录1123条 . 查询时间(3.25 秒)
乙酰水杨酸处理对鸭梨果实货架期品质特性的影响
鸭梨 ASA处理 货架期 果实品质
2009/10/14
本文以鸭梨果实为试材，于0 ℃低温冷藏6个月后，采用1.0 mM ASA处理，与对照(CK)同时转入20℃，并对鸭梨果实货架期的硬度、TSS、失重率、呼吸速率、乙烯释放速率、可滴定酸和腐烂率等进行了研究，结果表明，ASA处理可延缓鸭梨果实的硬度下降，减轻果实的失重，抑制果实的呼吸和乙烯释放速率，维持鸭梨果实较好的外观品质和食用品质，延长其货架寿命。
纳米包装材料对金针菇的保鲜作用
金针菇 保鲜 纳米包装材料
2009/10/12
【目的】制备1种含纳米Ag、纳米TiO2和纳米凹凸棒土的食品包装纳米材料,以金针菇为研究对象,研究纳米包装材料对金针菇保鲜品质的影响。【方法】采用扫描电镜对包装材料进行表征,并检测其物理特性。分析金针菇在贮藏过程中感官质量、生理指标和营养指标的变化规律。【结果】纳米粒子能均匀分布在制备的包装材料中,与普通材料比,食品包装纳米材料的物理性能增强;金针菇在4℃条件下贮藏15 d,纳米包装金针菇的失重率...
二色胡枝子总黄酮提取及富集工艺研究
二色胡枝子 黄酮 提取 富集
2009/10/12
［目的］ 研究二色胡枝子黄酮的最佳提取工艺与富集参数。［方法］ 选取分布于内蒙古自治区的二色胡枝子为试验材料，通过单因素试验研究乙醇浓度、料液比、提取时间和提取温度对其总黄酮提取的影响，通过L16 (44)正交试验确定该黄酮的最佳提取工艺。采用SP700大孔吸附树脂对其进行纯化与富集，通过L9(33)正交试验确定该黄酮的最佳富集参数。［结果］ 二色胡枝子叶中黄酮含量高于茎中黄酮的含量。...
影响果品呼吸作用因素的初步研究
果品 呼吸强度 贮藏温度 机械损伤
2009/10/10
［目的］ 探讨影响果品呼吸作用的因素。［方法］ 选用热带水果、亚热带柑橘类水果、温带仁果类水果和浆果类4种不同的果品做试材，研究果品种类、贮藏温度（0、10、20 ℃）和机械损伤对果品呼吸的影响。［结果］ 在20 ℃下4种果品的呼吸强度依次为，番荔枝135.39 mg CO2/(h〖DK〗·kg) ，芦柑81.74 mg CO2/(h〖DK〗·kg)，红地球葡萄30.74 mg CO2/(h...
不同包装对贮藏豇豆营养品质的影响
豇豆 包装 贮藏 营养品质
2009/12/30
［目的］寻求适宜贮藏豇豆的包装方式。［方法］以之豇28为试材，研究了不同薄膜包装材料对豇豆贮藏期间的锈斑指数、失重率和纤维素、叶绿素、Vc含量的影响。［结果］在（12±2）℃贮藏温度下，采用0.03 mm PE膜包装袋的豇豆呼吸强度较大，叶绿素和Vc含量降低；采用哈尔滨北方保鲜研究所提供的0.02 mm透湿薄膜袋，可明显降低豇豆失重率，延缓纤维素含量的上升，较好地保持叶绿素和Vc含量，但对贮藏豇...
不同药剂对切花腊梅保鲜效果的影响
腊梅 保鲜 正交设计
2009/9/28
［目的］ 筛选适宜切花腊梅保鲜的药剂及其浓度。［方法］ 以素心腊梅为试材，以青霉素（700、900、1 100 mg/L）、硝酸银（102、136、170 mg/L）8-羟基喹啉（50、70、90、200 mg/L）3种药剂不同浓度进行正交试验，筛选适于切花腊梅保鲜剂配方，测定切花腊梅的花枝鲜重、水分平衡值、开花率、糖及蛋白质含量5个指标。［结果］ 根据素心腊梅的折线图和花枝鲜重、糖含量、蛋白质含...
梅干菜提取物保鲜草莓的研究
梅干菜提取物 保鲜 草莓
2009/9/28
［目的］ 探讨梅干菜乙醇提取物对草莓涂膜保鲜的效果。［方法］ 用95%乙醇对购自江西的梅干菜进行60 ℃振荡浸提，得到乙醇提取物浓缩液，然后加入1%黄原胶溶液配制成不同浓度的涂膜液，将新鲜草莓分别浸渍在梅干菜提取物浓度为0、0.5%、1.0%和20%的涂膜液中，2 min后测定草莓的品质指标。［结果］草莓采后用不同浓度的梅干菜提取物进行浸泡涂膜处理均可显著降低果实的腐烂率和失重率，延缓草莓中Vc...
以葡萄糖、果糖、蔗糖、可溶性淀粉标准液和马铃薯淀粉深加工废液进行研究，确定了蒽酮比色法测定马铃薯淀粉深加工废液可溶性糖含量的最佳试验条件：把马铃薯淀粉深加工废液加热煮沸10 min，过滤，用活性炭脱色，滤液加入6 mol/L盐酸在105 ℃消煮100 min，加入蒽酮(浓度为80%的硫酸溶液)，沸水浴中加热12 min的条件下，显色体系在620 nm处的吸光度达到最佳值，糖的浓度在1~100 μg...
南香果果汁和果酒的香气比较分析
南香果 香味物质 果汁 果酒
2009/9/28
以新鲜南香果为原料酿制果酒，对南香果果汁与果酒的香气成分进行了比较分析。结果表明：香味独特的南香果果汁，发酵成果酒后，在原香味的基础上产生了大量的酯类和醇类的香味物质。
山楂功能性酸奶的研制
山楂 酸奶 稳定剂 配方
2009/9/28
［目的］ 为山楂的深加工和丰富乳品市场提供参考。［方法］ 以脱脂牛乳、山楂、木糖醇、低聚果糖为主要原料，接种乳酸菌进行发酵，进而研制出一种具有保健功能的酸奶。［结果］ 产品组织状态的决定因素为果胶，其次为羧甲基纤维素钠和藻酸丙二醇酯，复合稳定剂的最佳配方为：0.02%藻酸丙二醇酯 + 0.04%羧甲基纤维素钠+0.04%果胶。产品感官评分的决定因素为低聚果糖，其次为山楂浆和木糖醇，产品的最佳配方为...
生物转化生产熊果苷的研究进展
熊果苷 生物转化 进展
2009/9/27
熊果苷是一种天然存在的糖苷类物质，具有多种生理活性，近年来作为美白添加剂广泛用于化妆品中。介绍了植物细胞组织、微生物和酶3种利用生物转化制备熊果苷的方法，其中以植物器官培养和与酶工程相联系的转基因微生物生产熊果苷或其活性衍生物的方法是未来的主要发展方向。
鹰嘴豆种子粉末的特征研究
鹰嘴豆 淀粉粒 栅状细胞 粉末特征
2009/9/27
［目的］ 研究鹰嘴豆种子的粉末特征。［方法］ 在光学显微镜和扫描电子显微镜下观察鹰嘴豆种子的粉末。［结果］ 鹰嘴豆种子的粉末中有椭球形的单粒淀粉粒、栅状细胞、支柱细胞、导管和子叶细胞等组成单元。［结论］ 鹰嘴豆种子粉末中的淀粉粒、栅状细胞、支柱细胞和导管等的结构特征可为鹰嘴豆种子的生药鉴定提供重要依据。
滁菊花精粉提取工艺研究
滁菊花 精粉 提取 工艺
2009/9/22
［目的］ 探索以水为溶媒提取滁菊花精粉的工艺条件。［方法］ 在单因素试验的基础上进行正交试验，从而得出用水提取滁菊花精粉的最佳工艺条件。［结果］ 随着粒度的减小，滁菊花精粉的提取率增大。当粒度小于850 μm时，滁菊花精粉的提取率趋于稳定。随着料液比的增大，滁菊花精粉的提取率增大，当料液比大于1 g∶〖KG-*2/3〗25 ml 时，其提取率的增加不明显。在开始阶段，随着温度的升高，滁菊花精粉的提...
高取代度魔芋葡甘聚糖磷酸酯的干法制备
魔芋葡甘聚糖 磷酸酯化 取代度 干法制备
2009/9/22
［目的］ 研究高取代度魔芋葡甘聚糖磷酸酯的干法制备，为其多糖衍生物实际应用于絮凝、离子交换等领域提供参考。［方法］ 以细化的魔芋粉为原料，以NaH2PO4和Na2HPO4混合物为磷酸酯化试剂，在干法条件下，制备魔芋葡甘聚糖磷酸酯， 并采用正交试验法优化魔芋葡甘聚糖磷酸酯最佳工艺。［结果］正交试验结果表明，影响魔芋葡甘聚糖磷酸酯取代度因素次序依次为磷酸盐用量>反应温度>反应时间>磷酸盐配比>...