搜索结果: 121-135 共查到“知识库 食品科学技术基础学科”相关记录3774条 . 查询时间(4.812 秒)
湿热处理对不同直链淀粉含量大米淀粉多尺度结构和消化性能的影响
湿热处理 大米淀粉 多尺度结构 消化性能
2019/3/19
本文采用体外模拟法和现代化分析技术测定及考察了不同直链含量的大米淀粉经湿热处理后其多尺度结构和消化性能的变化情况，明晰了湿热处理后大米淀粉多尺度结构和消化性能的关系。结果表明，湿热处理体系中热能和水分子的协同作用，一方面对大米淀粉颗粒具有一定的破坏作用，使得其平均相对分子量降低、双螺旋含量降低、相对结晶度降低、半结晶片层的有序化程度降低，Mw>2×107的高分子量片段区域逐渐向Mw<1×106拓宽...
口服液类保健食品中18种重金属元素检测
电感耦合等离子质谱 重金属检测 中草药 保健食品
2019/3/19
本文旨在建立一种基于微波消解-电感耦合等离子质谱（Inductively coupled plasma mass spectrometry，ICP-MS）测定源于中草药的口服液类保健食品中18种重金属元素（Pb、Cd、As、Hg、Cu、Pt、Pd、Ir、Rh、Ru、Os、Mo、Ni、Cr、V、Mn、Fe、Zn）的方法。采用微波消解法处理口服液样品，以Ge、In、Bi元素作为校正基体效应与信号漂移的...
固相萃取˗高效液相色谱法检测多种食品基质中10种人工合成着色剂方法研究
固相萃取 食品 高效液相色谱法 人工合成着色剂
2019/3/19
建立一种同时测定不同食品基质中柠檬黄、日落黄、新红、苋菜红、靛蓝、胭脂红、诱惑红、亮蓝、赤藓红、酸性红十种人工合成着色剂的分离分析方法。对比Eclipse XDB C18、Venusil XBP C18及Symmetry C18三种不同色谱柱对十种着色剂的分离情况，研究Sep-Pak Plus QMA、ProElut PWA-2及Cleanert PWAX-SPE三种固相萃取小柱的回收率及不同食品...
气相色谱/燃烧炉/同位素比质谱法溯源分析黄油中5种类固醇激素
内源性激素 外源性激素 黄油 气相色谱/燃烧炉/同位素比质谱 溯源
2019/3/19
建立了黄油中雌酮、α/β-雌二醇、雌三醇和孕酮5种类固醇激素的气相色谱/燃烧炉/同位素比质谱（GC/C/IRMS）溯源方法。样品经乙酸乙酯-环己烷（1:1，V/V）提取，经凝胶渗透色谱（GPC）净化和半制备液相色谱（Pre-HPLC）纯化，纯化液经HP-5MS（30 m×0.25 mm，0.25 μm）柱分离，GC/C/IRMS溯源分析和气相色谱-质谱（GC/MS）定性和定量分析。黄油中外源性激素...
为了对掺入猪肉成分的比例进行鉴定，本研究拟建立基于同源加尾系统（Homo-tag Assisted Non-dimer system，HANDS）的双重实时PCR检测方法，借助简易数学模型将实时PCR的Ct值（循环阈值）换算成猪肉成分的百分比。根据常见家畜、家禽染色体中的管家基因Myostatin序列设计家禽家畜通用引物和探针序列，针对猪染色体beta actin基因设计猪源性成分特异型引物和探针...
基于高通量测序的紫贻贝中微生物群落分析
紫贻贝 高通量测序 微生物
2019/3/19
为探究不同状态下紫贻贝制品表面附着的微生物菌群组成情况。本实验以新鲜紫贻贝、冻藏紫贻贝、自制紫贻贝干，贮藏自制紫贻贝干和市售紫贻贝干为研究对象，通过对紫贻贝表面附着微生物提取及高通量测序分析，获得不同紫贻贝样品中微生物组成及变化情况。实验结果表明，各样本中有效序列范围为30066~40563条、Operational taxonomic unit（OTU）范围为28~128，其中市售紫贻贝干OTU...
本研究运用近红外光谱无损检测技术，开发了一种适用于面粉品质检测的在线测量系统。本系统在硬件平台基础上，采用C++Builder 6.0对NIR 1.7/S微型光谱仪进行二次开发，编写了具有光谱采集、面粉品质预测、模型更新和数据存储等功能的软件。对市售170种面粉进行试验，以面粉水分含量为代表性指标。通过对比不同光谱预处理方法建模结果，发现不进行任何预处理时的面粉水分偏最小二乘回归（PLS）得到的模...
不同热处理和贮存条件对调和油品质的影响
油脂 氧化 脂肪酸 流变特性
2019/3/19
利用油脂酸价（Acid value，AV）、过氧化值（Peroxide value，POV）、脂肪酸组成及流变特性，研究不同处理条件对油脂品质的影响。不同处理条件下，AV与POV均随时间延长而升高。200 ℃以上高温烹调和光照贮存的油脂AV和POV分别高于微波处理和高温贮存组，并随烹饪温度和光照的增加而迅速增加，最高分别达到1.17 mg/g与22.75 mmol/kg；处理时间和温度、热处理方式...
本文研究了裸磁珠对金黄色葡萄球菌吸附效果，优化吸附条件，研究金黄色葡萄球菌和大肠杆菌混合菌液的吸附情况，最终将其应用于牛肉样品中金黄色葡萄球菌的检测。通过实验，优化裸磁珠吸附菌体的最小磁珠用量，最小吸附体积和最短吸附时间，并分析是否满足荧光PCR检测需要。结果表明：裸磁珠对浓度为102~107 cfu/mL金黄色葡萄球菌的吸附率在95%以上，有较好吸附效果；10 mg裸磁珠在5 mL菌液中吸附10...
吸附法降低食用油脂中缩水甘油酯的含量及其动力学研究
缩水甘油酯 吸附 脱除 吸附动力学
2019/3/19
本文研究了一种用吸附的方式高效地脱除食用油脂中缩水甘油酯（GEs）的方法。结果表明，实验所选的10种吸附剂对GEs均有一定的吸附作用，其中，食用油专用活性炭H-1（AC1）的吸附能力最强，棕榈油经AC1吸附后GEs的含量由3.77 mg/kg降至0.15 mg/kg，其脱除率高达95.92%；吸附条件对吸附效果均有一定的影响，添加量为1%~5%时均有较好的吸附效果，最佳的吸附时间为30 min，吸...
本研究探讨了三种柑橘纤维[AQ-Plus (1号)，Fiber-Star (2号) 和在我们的实验室中提取的纤维 (3号)]之间基本成分、物理性质(持水性、持油性以及膨胀性)的差异；通过测定柑橘纤维悬浮液的粒径、Zeta电位、表观黏度以及微观结构来探讨高压均质、超声波处理对三种柑橘纤维悬浮液的形态表征的影响。实验结果表明：1号纤维素(38.02±1.61 g/100 g)、半纤维(29.56±0....
紫茄子皮飞燕草色素苷的分析及其苷元的制备
紫茄子 飞燕草色素 分离纯化 结晶
2019/3/19
以紫色茄子皮为材料，期望分离纯化得到价格昂贵的高纯度飞燕草色素单体。利用光谱及质谱技术对紫色茄子皮的花青素苷进行了定性分析，鉴定出4种花青素苷，且均为连接不同糖配体的飞燕草色素苷。然后优化飞燕草色素的提取纯化条件，结果表明，提取剂为含1%盐酸的60%乙醇溶液、料液比为1:20时提取效果最佳。利用AB-8型大孔树脂初步纯化飞燕草色素苷，发现随着洗脱剂乙醇浓度的升高，得到的飞燕草色素苷溶液浓度先升高后...
采用浸渍冷冻方法探讨了水溶性大豆多糖（SSPS）对鱼糜冷冻效率和蛋白质变性的影响。以新鲜草鱼（Ctenopharyngodon idellus）鱼糜为原料首先进行了SSPS添加量（1%、3%和5%）对鱼糜冻结过程影响的研究，发现添加3% SSPS的鱼糜特征冷冻时间最短，冻藏14 d后肌原纤维蛋白含量最高。然后以冷冻鱼糜肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性、总巯基含量、活性巯基含量及盐溶性蛋白含量...
经过杀菌的发酵肠，仍有部分会变质，为探究其原因并进行控制而进行了以下试验。从商业发酵肠中分离获得1株耐热芽孢菌株B1，为构建控制技术，提高发酵肠安全水平，对该芽孢菌进行鉴定，并研究抗菌肽surfactin对其芽孢生长曲线的影响及盐类对surfactin灭活芽孢效果的影响。采用16S rDNA序列分析对该菌进行鉴定，并研究了不同浓度的NaCl和Na2HPO4?12H2O对surfactin灭活芽孢效...