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中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队综述了畜禽血液中血红蛋白及其水解产物的高值化利用研究进展（图）
畜禽血液 血红蛋白 水解产物 高值化 Trends in Food Science&Technology
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队综述了血红蛋白及其水解产物的脱色和风味改善方法、生物活性及其在食品中的应用进展。相关成果在线发表在食品领域国际知名学术期刊《Trends in Food Science&Technology》（中科院一区，TOP，IF=15.1）上。团队2023级中比联合培养博士生程成鹏为论文第一作者，李少博副研究员为通讯作者。该研究得到了国家现代肉羊...
中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队基于钙敏感受体从牛骨胶原水解物中靶向筛选成骨肽（图）
钙敏感受体 牛骨胶原 水解物 成骨肽 Food Chemistry 骨质疏松
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队基于钙敏感受体从牛骨胶原水解物中成功靶向筛选成骨肽。相关成果发表于国际期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所张春晖研究员和郭玉杰副研究员为文章共同通讯作者，博士研究生齐立伟、硕士研究生段瑞培为共同一作。该研究得到了国家自然科学基金项目(32072156)和国家农业科技创新工程项目（CAAS-ASTIP-...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队联合荷兰瓦赫宁根大学Food Quality and Design团队科研人员，系统阐述了乙醇诱导下不同类型V型淀粉的制备机理和性质及应用前景。相关研究成果发表在食品领域Top期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=10.7）上。中国农业科学院农产品加工研究所2022级博士研究生李佳欣为论文第一作者，中国农业科...
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工制造与营养健康创新团队阐明了不同提取方式对果胶精细结构及其肠道微生物酵解特性的影响。相关研究成果发表在国际知名学术期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（中科院1区期刊，IF：8.2）。中国农业科学院农产品加工研究所2018级博士生赵圆圆为论文第一作者，毕金峰研究员与易建勇研究员为共同...