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北京联合大学生物化学工程学院的段昊、闫文杰*和北京联合大学应用文理学院的松伟等阐述类胡萝卜素类原料在机体内的消化、吸收及代谢的途径，并综述类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳方面的研究进展。同时，本文还统计分析类胡萝卜素类原料在我国缓解视觉疲劳保健食品中的配伍应用情况，以期为缓解视觉疲劳保健食品的开发提供一定的参考依据和启发。
2024年6月24日上午，全国科技大会、国家科学技术奖励大会、两院院士大会在京召开。2023年度国家科学技术奖共评选出国家最高科学技术奖2人，国家自然科学奖49项，国家技术发明奖62项，国家科学技术进步奖139项，中华人民共和国国际科学技术合作奖10人。我院聂少平团队的“富含多糖的营养健康食品创制关键技术与产业化”成果荣获2023年度国家科技进步奖二等奖。
南瓜籽油及南瓜籽蛋白提取关键技术
南瓜籽油 南瓜籽蛋白
2024/8/13
南瓜籽油和南瓜籽蛋白的开发技术一直是制约南瓜籽工业化开发的难题。传统的压榨法提取油脂，高温对营养成分破坏严重，产品色泽差，压榨后籽蛋白变性，残油量高，而超临界萃取技术设备投入大，成本高。本成果采用发芽的南瓜籽作为原料，采用新型酶解和相分离工艺，提高了南瓜籽的有效成分的提取率，有效地去除南瓜籽中的抗营养因子，较好地保持了南瓜籽蛋白和南瓜籽油的功能成分的稳定性。同时提取出富含亚油酸的南瓜籽油和富含精氨...
中国营养学会杨月欣理事长一行莅临海南大学食品科学与工程学院指导交流（图）
营养学会 杨月欣 食品营养
2024/6/30
2024年2月28日上午，亚洲营养联合会主席、中国营养学会理事长杨月欣教授、海南省营养学会副理事长兼秘书长唐培杰一行5人来海南大学食品科学与工程学院指导交流。海南大学食品科学与工程学院邓秀成书记、张家超副院长（主持学院行政工作）、陈文学、李川、于志鹏副院长等学院领导与杨月欣理事长进行了深度交流。
由中国科学院水生生物研究所、美国加州大学圣巴巴拉分校、华中农业大学和日本北海道大学组成的研究小组，汇编了一套包含174个国家的物种级水产品生产与贸易质量平衡及营养级数据集（1976-2019）。首次提出人类水产品消费营养级指数（HATL），并利用该指数分析了1976年-2019年全球水产品的生产、贸易和消费模式，评估了贸易对全球水产品消费数量和质量的影响。
报告题目：生命早期营养与脑发育。报告人：许雅君教授。报告题目：精准调控肠道菌群改善代谢性疾病。报告人：张晨虹研究员。报告题目：靶向低升糖淀粉类食品设计与精准加工。报告人：缪铭研究员。报告时间：2024年1月4日14：30-16：30。报告地点：五山校区13号楼东糖厅。
2023年12月15日上午，华中农业大学食品科学技术学院“南湖食育大讲堂”在新工科大楼103报告厅举行，活动特邀东北农业大学食品学院教授、博士生导师、国家杰出青年科学基金获得者隋晓楠教授作报告，深入探讨大豆蛋白球形结构的修饰方法及其功能调控。华中农业大学食品科学技术学院师生积极参与学习探讨。
近日，由中国农业大学食品科学与营养工程学院承办的“十四五”国家重点研发计划“食品营养与安全关键技术研发”重点专项——食品重要功能物质的挖掘和功能作用研究2023年度进展会在东区新图书馆顺利召开，专家组成员上海理工大学艾连中教授、上海交通大学魏新林教授、湖南农业大学沈清武教授、北京林业大学孙爱东教授、陕西科技大学李国梁教授、暨南大学白卫滨教授莅会指导，来自10家参加单位共计40余位项目成员出席了本次...
研究发现油菜蜂王浆特征标志物（图）
油菜 蜂王浆 食品化学 标志物
2023/12/8
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队研究发现油菜蜂王浆特征标志物S-甲基-L-半胱氨酸亚砜，为鉴别油菜蜂王浆提供了科学依据。相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
为贯彻落实习近平总书记关于科技创新和科学普及工作的重要指示精神，加强农产品质量安全与营养健康科普能力建设，支持优秀科普作品创作，积极服务农业高质高效和公众放心消费。近日，农业农村部农产品质量安全中心（简称“部农安中心”）拟对2022年8月15日以来，在农安科普、中国农产品质量安全官方公众号和相关媒界上发表的，以及在2023年农产品质量安全与营养健康科普作品创作征集工作中创作的农产品质量安全与营养健...
四川农业大学食品学院教师受邀参加FNS 2023食品营养与安全国际研讨会（图）
FNS 食品营养 猪肉品质
2024/1/26
2023年11月17-19日，FNS 2023食品营养与安全国际研讨会在天津顺利召开，中国工程院孙宝国院士、陈坚院士等出席会议。食品学院院长方正锋教授、食品营养与健康系主任陈洪教授、食品质量与安全系主任刘爱平副教授应邀参会并作学术报告。
植物蛋白团队高水分挤压技术5篇文章入选全球前1%ESI高被引论文（图）
植物蛋白 高水分挤压 ESI 高被引论文
2024/8/13
近日，科睿唯安（Clarivate）发布了ESI高被引论文，加工所植物蛋白团队围绕高水分挤压技术的5篇文章入选全球前1%ESI高被引论文，1篇文章入选全球前0.1%ESI热点论文，率先揭示了高水分挤压过程中蛋白质、淀粉和脂肪酸三大组分相互作用规律，提出了基于蛋白质多尺度结构变化形成纤维结构的“分层叠变”理论机制，构建了植物蛋白高水分挤压全过程精准调控数学模型与国内外首个可视化软件平台，为实现蛋白质...
南京工业大学-英国利兹大学食品科学与营养学院国际合作交流会议（图）
南京工大 英国 利兹大学 国际合作
2024/4/15
2023年10月31日下午，南京工业大学-英国利兹大学食品科学与营养学院国际合作交流会议顺利召开。会议由食品学院胡永红院长主持，国际合作处王毅副处长、英国利兹大学食品科学与营养学院宫云云教授、食品学院全体党政领导、教师代表、研究生代表参加会议。
2023年10月25-27日，由中国营养学会主办的中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）和中国居民膳食指南（2022）解读培训班在京圆满举办。本次培训班为期2天，由中国DRIs和膳食指南修订专家委员会各主委/工作组负责人，分别围绕新近发布的2023版DRIs和2022年发布的中国居民膳食指南，进行最权威的解读授课。线上线下共计240余人参加。中国DRIs修订专家委员会副主任委员马爱国教授、杨晓...
