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南昌大学食品学院获批两项国家自然科学基金联合基金重点支持项目
南昌大学食品学院 国家自然科学基金联合基金重点支持项目 小麦淀粉 品质调控 贡柑 营养
2022/11/28
根据国家自然科学基金委员会近日发布的立项通知，南昌大学食品学院获批两项国家自然科学基金联合基金重点支持项目。分别是刘成梅教授获批的项目“小麦淀粉质胚乳细胞破碎与品质调控机制研究”和陈奕教授获批的项目“岭南特色水果贡柑的果胶多糖结构及其在果汁加工中与组分互作机制”。
南昌大学食品学科13位教师入选“全球前2%顶尖科学家”榜单
南昌大学食品学院 全球前2%顶尖科学家
2022/11/28
近日，在斯坦福大学发布的本年度全球前2%顶尖科学家榜单（Top 2% of Scientists on Stanford List）中，南昌大学食品学科谢明勇院士、聂少平教授、张国文教授3人入选“终身科学影响力排行榜”，谢明勇院士、刘成梅教授、聂少平教授、张国文教授、刘伟教授、熊勇华研究员、赖卫华教授、陈奕教授、谢建华研究员、许恒毅研究员、王允圃研究员、邹立强研究员、黄小林教授等13人入选“202...
2022年11月3日，美国斯坦福大学发布了最新一期2022年全球前2%顶尖科学家榜单（World's Top 2% Scientists 2022）。国际食品科学院院士、九三学社中央农林委委员、中国农业科学院植物蛋白结构与功能调控创新团队首席王强研究员成功入围2022年度科学影响力排行榜。
2022年11月3日晚，2022年全国大学生“食品安全与营养中国行”志愿服务队伍答辩交流会在线上举行，食品学院“朝暮益食”和“益食无忧”2个学生团队在与中国农业大学、华中农业大学等33所高校队伍的激烈竞争中脱颖而出，斩获两项一等奖，占据一等奖团队的40%。
黑米及营养功能研究工作推进会在华中农业大学召开（图）
黑米主食化 营养功能 品种审定
2022/11/22
2022年11月2日上午，省科学技术厅党组成员、副厅长吴骏调研组一行来到湖北洪山实验室，调研黑米及其营养功能研究开展情况，并召开工作推进会。校党委副书记、洪山实验室法人代表姚江林，副校长、洪山实验室常务副主任严建兵，省科技厅农村科技处处长魏敏杰、省农业农村厅科教处处长柯枫英、农村科技处副处长苏历华、种业处副处长汪爱顺、省财政厅科教和文化处一级主任科员戴文佳、社发处二级调研员李翠华、省卫生健康委科教...
2022年10月22日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队成功举办首届食品创意大赛。大赛结合当前我国老年人群对营养健康的特殊需求，以“低碳水、低脂、低能量”为创意设计原则，由研究生自由组队报名，设计一组适合于老年人群体的食品，设计方案既要符合营养、健康、美味的基本要求，又要具有良好的生产可行性、市场前景与价值，还要充分迎合食品科技发展的未来趋势。46名研究生组成18支队伍积...
营养健康是消费者关注度较高的植物基肉制品热点话题。植物基肉制品的蛋白质含量可高达30%以上（猪肉的3倍），脂肪含量低于传统动物肉制品且多为不饱和脂肪酸，具有零胆固醇、零激素、零反式脂肪酸、零抗生素，富含人体必需氨基酸等优点，是一种高蛋白低脂肪的营养健康食品。但目前的植物基肉制品与动物肉相比还存在一些营养方面的差距，如B族维生素、硒元素、锰元素等微量营养素含量低，锌元素、铁元素及其他维生素仍需进一步...
中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队发现了植物蛋白高水分挤压纤维结构形成新机制（图）
中国农业科学院农产品加工研究所 植物蛋白 高水分挤压 纤维结构 Food Hydrocolloids
2022/11/9
蛋白质、淀粉和油脂三大组分混合，经高水分挤压，蛋白质球状结构逐渐打开和重排，可形成类似动物肉的扁平层状纤维结构，最终决定植物基肉制品的口感。植物蛋白结构与功能调控创新团队前期的研究结果发现，在高水分挤压过程中，支链淀粉有利于促进蛋白分子“分层叠变”交联，硬脂酸则有利于促进蛋白分子共价键合和形成纤维结构。然而，支链淀粉和硬脂酸对蛋白质纤维结构的形成是否具有协同作用仍不明确，蛋白质、淀粉和油脂组分之间...
西南民族大学食品科学与技术学院邀请中国农业科学院油料作物研究所邓乾春研究员在线做学术报告（图）
西南民族大学食品科学与技术学院 中国农业科学院油料作物研究所 邓乾春 学术报告 油料营养
2023/1/23
2022年10月25日下午，中国农业科学院油料作物研究所、油料油脂加工技术国家（地方）工程实验室、农业农村部油料加工重点实验室、国家健康油脂产业科技创新联盟、博士生导师、邓乾春研究员，应食品科学与技术学院邀请，为西南民族大学师生做了题为《油料营养健康产品创新与应用基础研究》的线上学术讲座。会议由食品科学与技术学院副院长唐俊妮教授主持，党委书记仁孜泽仁代表学院致欢迎辞。
为适应小康社会和人民群众美好生活的需要，适应农业供给侧结构性改革和转型升级的要求，充分发挥科研、教学、企业、检测等多方面专家的作用，加强农产品营养标准的研究和制定等工作，加快推进农业由增产导向转向提质导向。2018年1月30日，经农业农村部批准，成立农业农村部农产品营养标准专家委员会（农质发〔2018〕2号），以下简称“农营委”。参照《全国专业标准化技术委员会章程》，农营委按照农业农村部标准化工作...
《植物基食品的科学共识（2022年版）》网络首发（图）
植物基食品的科学共识（2022年版） 植物基食品
2022/11/10
为引导植物基食品行业健康发展，中国食品科学技术学会植物基食品分会邀请包括院士在内的食品科学与营养等领域权威专家，经过多次讨论与完善，首次系统性阐明了植物基食品的科学内涵与加工技术等发展方向，撰写完成了《植物基食品的科学共识（2022年版）》。
《2022年中国食物与营养发展报告》在京发布（图）
2022年中国食物与营养发展报告 食物营养
2022/11/7
2022年9月17日，由国家食物与营养咨询委员会指导，中国农业科学院主办，农业农村部食物与营养发展研究所等单位承办的“2022年（首届）中国食物与营养创新发展论坛”在京召开。中国农科院党组书记张合成出席会议并致辞，国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山、中国工程院院士陈君石出席会议并作报告。农业农村部农产品质量安全监管司副司长魏宏阳、国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司副司长田建新出席会议并致辞...
2022年10月8日，受四川农业大学食品学院的邀请，西南大学食品科学学院院长张宇昊教授以《食品蛋白分子重构技术创新与应用》和《食品领域自然科学基金申报体会》为题，为我校近300名师生带来两场精彩的线上学术报告。报告由四川农业大学食品学院院长方正锋教授主持。
西北农林科技大学食品科学与工程学院葛武鹏教授团队在解析母乳及小品种特色乳的脂质组学特征方面取得新进展（图）
西北农林科技大学食品科学与工程学院 葛武鹏 母乳 小品种特色乳 脂质组学特征 Food Chemistry
2023/1/9
近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院葛武鹏教授团队在国际食品领域TOP期刊《Food Chemistry》上在线发表题为“Characterization and comparison of lipids from human and ewe colostrum based on lipidomics analysis”的研究性论文，论文第一作者为2020级博士研究生王爽爽，通讯作者为葛武鹏教...
近日，经四川省农业农村厅推荐，农业农村部农产品质量安全中心确认四川农业大学为全国名特优新农产品营养健康优质化业务技术依托单位，批准四川农业大学食品学院设立“全国名特优新农产品全程质量控制技术雅安中心”（CAQS-GAP-KZZX047）和“全国农产品质量安全与营养健康科普基地”(CAQS-KPJD-0093)。