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TPA测试条件对甜瓜质构参数的影响
甜瓜 TPA 质构
2018/5/4
以厚皮甜瓜和薄皮甜瓜为试材，研究质构分析（TPA）测试条件对不同甜瓜材料质构参数的影响。结果表明，压缩程度对不同类型甜瓜果实质构参数有显著影响，压缩速度对果实质构参数影响较小，压缩程度为30%和40%时，果肉组织结构相对较完整，未受到较大的破坏，压缩速度为1mm·s-1、压缩程度为30%时4个TPA质构参数与感官评价均具有显著或极显著的相关性，相关系数最高，因此选择1mm·s-1的压缩速度和30％...
测试条件对莴苣组织TPA质地参数的影响
莴苣 TPA 质地
2009/6/19
[ 目的] 研究测试条件对莴苣质地参数的影响, 优化其TPA 质地评价的测试参数。[ 方法] 采用TA- XT2i 型物性仪的TPA 模式对莴
苣进行测试, 研究了1 、5 、10 mm/ s 的压缩速度和10% ～80 % 的压缩程度对莴苣TPA 质地参数的影响。[ 结果] 当压缩量在32 % 左右时会发生莴苣试样的破裂, 破损方式为与试样的径向呈60°。压缩程度对硬度、内聚性、弹性、回复性和...
Methodological aspects of food texture measurementsusing tpa test
texture TPA test methodology
2008/11/14
Acceptable texture in food products is an important component of their quality. A lot of reports on the texture profile analysis of a number of commodities can be found in literature. Conditions under...
本课题在前人工作的基础上，通过系统研究，提出排卵的新观点：卵丘－细胞表达tPA，其功能与卵丘细胞膨胀－扩展有关；颗粒细胞表达tPA；膜－间质细胞(卵泡壁)表达PAI-1；在激素调节下，卵泡中tPA和PAI-1在 时间 和空间上的协同表达产生局部蛋白水解流，诱发排卵卵泡局部破裂排卵，而不影响相邻及其未成熟卵泡的功能。首先发现并证实在多种动物黄体中表达tPA, uPA和PAI-1。在黄体发生后期(即溶...