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搜索结果:
1-1
共查到
“
食品科学技术 GC-IMS
”
相关记录1条 . 查询时间(0.053 秒)
通过E-nose、
GC-IMS
和HS
-S
PME-
GC-MS
评估不同烘烤温度对苦荞麦风味的影响(图)
E-nose
GC-IMS
HS-SPME-GC-MS
烘烤温度
苦荞麦风味
2024/8/13
苦荞麦(Fagopyrum tataricum,TB),是一种营养丰富、有益健康、具有独特香气和生物功能特性的健康食品。TB富含类黄酮、酚酸、槲皮素、脂质、维生素和矿物质,具有降血糖、降血脂、抗炎和抗氧化特性等生物活性,常用于茶、面条、面包、饮料和醋等产品。烘烤是TB食品的常用处理方法,可延长保质期并减少与芦丁相关的苦味,前人以烘烤过程中抗氧化特性研究为主,对其特征风味变化的研究相对较少。食品风味...
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